海棠书屋 - 耽美小说 - 我的食材遍布修真界在线阅读 - 分卷阅读563

分卷阅读563

    ,但是和杜先生做出来的完全没办法比。”

第166章

398

周惜月他们后来捉回来的鳗鱼每一条只有两尺长,捉回来的鳗鱼养在了大木盆中。放眼一看能看到鳗鱼们滑溜溜的后背在水里缓缓的蠕动着,每一条都很肥。

糍粑它们蹲坐在木盆旁边,年年岁岁发出了惊异的小颤音。玄御端着木盆走来的时候,小灵兽们自动的让开了一条路。众人看得直乐呵,杜衡养的灵兽们太可爱了吧。

杜衡看了看盆里的鳗鱼道:“这些鱼杀一半就行了,杀的时候直接剖肚皮,不需要开背了。鳗鱼比较肥,怕大家吃腻了,我再摘些蔬菜做个汤解腻。”

玄御颔首:“好,你先去忙吧。”玄御办事杜衡放心。

等杜衡从简易洞府中摘了新鲜的豆角和小青菜出来时,案板上已经放着清理好的鳗鱼了。两尺长的鳗鱼被开膛破肚洗去了血水,一条条整整齐齐的摆在筲箕中。

玄御含笑问道:“这样可以吗?”杜衡笑着竖起大拇指:“太好了!对了,烤架上还有一块鳗鱼,我给你留的。”

玄御笑着走向了烤架,他就喜欢杜衡在众人眼皮子地下正大光明的偏心。

首先要做的是锅烧鳗鱼,比起生煎和红烧鳗鱼来,这道菜花费的时间比较长。杜衡从木盆中取出了一条鳗鱼,他将鱼横放在案板上,然后将鱼从鱼背开始剁成了一寸长的鱼段。鱼背脊上的大骨断了,然而肚子的皮rou依然相连着,杜衡要的就是这样的效果。

他又祭出了他的砂锅,此时砂锅底部烧着明晃晃的大火,锅内的荤油正从凝固的状态慢慢的融化。等杜衡将鳗鱼给剁好之后,锅里的油正好热了。他眼疾手快的铺上了一层葱段,翠绿的小葱顿时蔫了,颜色却更加分明了。

杜衡在小葱上铺上了卷曲的鳗鱼段,锅底的油烟上涌从鳗鱼的中间弥漫了出来。当他将酱油和酒从鱼身上淋下去时,锅里的油烟更大了。就在众人觉得锅底的葱会焦了时,杜衡往锅中加入了没过鳗鱼的清水。沸腾的锅顿时就安静了,清水被染成了棕红色的酱色。

此时他又在上面盖上了姜片桂皮和笋块,不等锅里的水重新沸腾,杜衡便将锅盖盖上了。阵法开始起作用,锅里很快冒出了白烟。

杜衡又在关照笑笑了:“笑笑,你帮我看着啊,锅里的汤汁还剩四分之一的时候你叫我一声。”正在吃烤鳗鱼的笑笑满口都是酱汁,他连连点头:“嗯嗯!”

玄御捧着盘子过来时,他看到杜衡正在改刀鳗鱼。只见杜衡在开膛剖肚的鳗鱼背上划了一刀,一条鱼顿时被他分成了两半。

玄御不解的问:“这是在做什么?”

杜衡笑道:“做香煎鳗鱼呢。”玄御放下了手里的盘子:“我来处理吧。”

杜衡笑得更开心了:“没事,你已经够辛苦的了,这种小事我来就行。”圆圆的鳗鱼被杜衡改刀切成了一片片一寸宽的rou,鳗鱼骨被他剃下来放在了一边的木盆中腌制了。

腌制的调料很简单,没有葱姜蒜没有白酒,只有盐。细盐洒在鱼rou上很快融化开来,这都要得益于杜衡使用的这个木盆。木盆外被玄御刻着加速阵法,用不了多久鳗鱼rou就能腌制好啦。

这时候杜衡取出了他平时用来做生煎的大圆锅。圆锅被杜衡放在了另一个炉子上,随着炉子底部慢慢升温,杜衡在锅中刷了一点豆油。

景楠揣着手慢悠悠的走到了杜衡面前:“哎?做这道菜还需要用这口锅啊。”

杜衡不好意思的挠挠头:“这口锅不容易沾锅,再说了,需要煎的鳗鱼有点多,用平时做菜的锅不太合适。”

可不是,杜衡切好的鳗鱼rou堆了整个案板,一锅未必能煎得下!

切好的鳗鱼rou被杜衡用灵气卷走了表面的水汽,一片片鳗鱼rou飞到了锅中。rou朝下皮朝上,锅里传来了细小的煎制声。杜衡道:“这道菜吃的是鳗鱼的原汁原味,只要用最简单的盐调味就可以。若是觉得味道不够,等一下我再撒一点胡椒粉就可以了。”

景楠看到鱼rou贴着锅的那一面渐渐的从微微透明的颜色变成了乳白色,鱼rou正在一点一点的被烹饪熟。一阵熟悉的香味飘了出来,让他不由得想到了那一天杜衡做杂鱼锅贴时煎鱼的味道。

景楠想伸手去戳锅里的鱼,杜衡阻止了他:“别动,这时候一动鱼rou就会散开来了。”景楠不信这个邪,他伸手戳了戳鱼笑道:“哪里这么……”

话没说完,景楠手中的那块鱼已经被他戳动了,鱼rou贴着锅的那一面黏在了锅底,上面没熟的rou连着整个皮都位移了。

景楠惊了:“哎哟,真的这么娇气啊……”

杜衡无奈道:“鳗鱼rou里面的油脂多,要等到定型之后才能翻动呢。要是鱼rou没熟就动它,它就会散架。”

景楠若有所思的点点头:“嗯……果然做菜这方面要听你的意见。”

香煎带鱼速度快,不到一盏茶,鱼rou贴着锅的部分已经变成了金黄色,这时候用灵气慢慢的推鳗鱼,鳗鱼整个儿就能动起来了。就在此时,杜衡将锅里的鱼rou都翻了个面。

黑色的鱼皮到了下方,锅里又响起了轻微的煎制声。金黄的鱼rou朝着天空,看一看就有食欲。

笑笑伸长了脖子看向煎锅中的鱼:“杜衡衡,这个鱼可以吃了吗?”

杜衡道:“还不行,要等鱼皮也煎脆才能开动。”笑笑流着口水:“闻着真香啊……”

杜衡乐呵呵的揉了揉笑笑的脑袋:“再等等就好了。对了,那边的汤汁好了吗?”

笑笑点着头:“快要到四分之一啦,我就是来告诉你的。”

杜衡一听连忙走向了他的砂锅,揭开砂锅的盖子一看,只见锅里的鳗鱼从一开始的条条分明变成了酱红色。酱汁在鳗鱼中间慢悠悠的咕嘟着,一股鱼香扑面而来。

杜衡连忙将砂锅从炉子上端到了灶台上,他将锅里的鳗鱼和笋块转移到了锅中,然后还将锅里的汤汁给倒在了鱼身上。砂锅中留下了葱段和姜片桂皮等,杜衡将这些调味料丢到了装厨余的桶中。

灶台的锅中燃起了大火,锅里的汤汁再一次咕嘟了起来。

杜衡忙着往锅中加白糖和醋,这道菜做好了之后是咸甜味道的。此时只恨自己忘了在鳗鱼中加蒜籽,若是加了蒜籽,那味道一定不会差!

笑笑又叫了起来:“杜衡衡,鱼皮好啦!”

杜衡手中灵光一闪,圆锅里面的鳗鱼rou飞到了早就准备好的大盘子中。杜衡招呼着大家:“香煎鳗鱼好啦,小玉,你帮忙撒点黑胡椒,大家可以先吃起来了。”

杜衡的锅烧鳗鱼进行到最关键的一步了,离不得人。

玄御应声在香煎鳗鱼身上撒了一点黑胡